I numeri del Disastro Canadese

Stiamo assistendo all'aumento del prezzo del Duro globale (sale anche in Sicily) con prospettive di ulteriore crescita. Forse è l'unica materia prima agricola che cresce nel mercato attuale e l'interesse degli speculatori sembra essersi acceso definitivamente. In Canada nel frattempo sono usciti i primi dati sui grade del CWAD.





Ecco i dati qualitativi preliminari (tenete conto che la raccolta ancora deve terminare, siamo a circa il 95 % al momento):

Fonte

Tenendo conto che sono dati preliminari possiamo tirare fuori alcune considerazioni.

Il contenuto proteico medio della raccolta 2014 pari al 12,9% sembra superiore a quello del 2013 . 

La maggior parte dei campioni analizzati rientrano nelle classi di minore qualità con una incidenza significativa del grade N.5 che di solito non viene impiegato per l'alimentazione umana (tuttavia qualche malizioso potrebbe far notare che con una proteine del 13,3% l'industria pastaria potrebbe anche utilizzarlo in dosi ridotte).

Se facciamo due conti in Saskatchewan, la regione più rappresentativa, su 573 campioni analizzati:

9 rientravano nel CWAD n.1 (1.57%), senza dato proteico a causa della esiguità dei campioni;

62 rientravano nel CWAD n.2 (10.82%);

226 rientravano nel CWAD n.3 (39.44%);

154 rientravano nel CWAD n.4 (26.87%);

122 rientravano nel CWAD n.5 (21.29%).

Nel 2013, le prime due classi rappresentavano circa il 35 % del totale, mentre la N.5 era poco rappresentata. Ora le prime due classi sembrano rappresentare appena il 12% circa.

Questo cosa implica?

Se i dati sono corretti e saranno confermati, dalle 4.800.000 t di durum (secondo l'ultima stima) prodotto in Canada nel 2014 andrà decurtata una aliquota del 21% circa (il grade n.5) che non dovrebbe rientrare nella disponibilità per alimentazione umana, allargando ancora di più il deficit di Duro globale. Le necessità industriali italiane potrebbero essere coperte dalla disponibilità di N.3 Canadese (ma bisogna vedere a che prezzi!!!).

Ma da cosa dipende il downgrade del CWAD?

Alte concentrazioni di DON osservate ovunque (anche negli USA) e processi di pregerminazione in corso che alterano il falling number non stanno consentendo la classificazione delle granelle nelle classi più pregiate.

Poco Duro e di scarsa qualità, oramai più di qualche industriale comincia a paventare lo scenario  terrificante (per loro) 2007/2008.